去到北海道旅遊，大多人必定會選擇冬天時去賞雪玩雪，或趁著花季時一覽浪漫薰衣草花海，函館百萬夜景以及小樽運河更是旅遊首選。但如果想要更深度旅遊北海道，欣賞絕美風景之餘，也可以在當地進行體驗活動，更深入的與日本職人互動，能更了解每個地方的特色！位在北海道的江丹別，是全日本第三大蕎麥麵產區，在這裡就有一處提供手作蕎麥麵的體驗課程。蕎麥麵製作過程一次大約30分鐘，一開始會先由師傅示範製作，過程看似簡單，但每個小步驟都隱含著麵條做出來會不會好吃的關鍵細節。先從麵粉開始，分三次倒入適當的水量，接著揉捏成麵團，將麵團壓扁後，形狀要從圓形漸漸桿成長方形，不過，不用怕做不出來，因為日本師傅會時時在旁邊提點或是出手拯救差點失敗的麵團，還會一直耐心地給學員鼓勵！
但是蕎麥麵要做得好吃，揉捏速度要快狠準，因為麵皮放久了就會變硬，會影響口感，此外，要將麵皮切成蕎麥麵條的時候，麵條的粗細也很重要。在體驗課程完成後，就能現煮來吃，馬上品嘗自己手做出來的蕎麥麵。北海道的海膽產量是全日本第一，來到日本最北端的禮文島、利尻島就一定要來品嘗最最新鮮的海膽！海膽體驗課程第一步，就是帶你去靠岸的小船邊，親自捕撈海膽。漁夫們會發給學員一人一支捕撈用的長桿漁網以及筒形觀測用潛望鏡，只要在水面下觀測到海膽，就能輕鬆捕撈上岸。
